Als Dessert: Túrógombóc nach Liget Royal-Art – die Stars der festen Speisekarte des Restaurants Hévíz – Teil 13
Der beliebte Túrógombóc wurde ebenfalls in die neue Speisekarte aufgenommen – und zwar nicht einfach so, sondern im echten Liget Royal-Stil –, erklärt Tamás Bódis, Küchenchef des Liget Royal Restaurants in Hévíz, lächelnd.
„Es handelt sich um einen kalten Túrógombóc, den wir mit Grieß zubereiten. Der Grieß wird hart gekocht, mit Vanille, Zitronenschale und Zimt gewürzt. Sobald er fertig ist, tauen wir ihn auf und vermischen ihn mit dem Túrógombóc. Wir zerkleinern ihn nicht und machen ihn nicht cremig, sondern lassen ihn so, wie er ist, rustikal, in Stücken – genau das macht den Liget Royal-Stil aus.“Aus dieser Masse formen wir dann einen schönen großen Túrógombóc. Wir servieren ein einzelnes Stück, aber es ist trotzdem eine großzügige Portion. Wir wälzen den Knödel in gezuckert gerösteten Panko-Bröseln, wodurch er eine knusprige Kruste und eine neue Textur erhält. Im Liget Royal Restaurant legen wir stets Wert auf eine kleine Überraschung, eine besondere Note in unseren Gerichten.
Beim Servieren ist die Basis ein seidiger Zimtschaum – Sauerrahm, etwas Sahne, Zimt, etwas Zucker – und wir geben den bereits angemachten Knödel in diesen Schaum. Oben drauf kommt etwas Honigkaramell, was ihn wirklich unwiderstehlich macht. Nicht umsonst ist dieses Dessert bei Touristen und natürlich auch bei Einheimischen in Hévíz so beliebt.
Unsere spektakuläre und geschmackvolle Präsentationsreihe endet mit diesem besonderen Hüttenkäseknödel. Wir haben den Gästen von Hévíz die „Stars“ und aufregendsten Gerichte der neuen Speisekarte des Restaurants Liget Royal präsentiert – die „Bühne“ ist nun geschlossen, aber das Erlebnis kann jederzeit wiederholt werden, wenn Sie zu uns, nach Hévíz, ins Restaurant Liget Royal kommen!
Wir erwarten Sie im Herzen der Stadt, auf unserer Ganzjahresterrasse, die sich in den Hain erstreckt, direkt neben der Promenade, die zum Hévízer See führt.
Teréz Cseh
