Desszertszerepben a Túrógombóc, Liget Royal módra – a hévízi étterem állandó étlapjának sztárjai – 13. rész
Sokak kedvence, a túrógombóc is felkerült az új étlapra, nem is akárhogyan, hanem valódi Liget Royal módra – mondja mosolyogva Bódis Tamás, a hévízi Liget Royal Étterem séfje.
- Ez egy hideg túrógombóc, amit tejbedarával készítünk. A dara jó keményre van főzve, fűszerezve vaníliával, citromhéjjal, fahéjjal, és ha kész, kidermesztjük, majd túróval forgatjuk össze. Nem törjük át, nem krémesre készítjük, hanem úgy hagyjuk, rusztikusan, darabosan, lényegében ezt takarja a Liget Royal-mód.- Ebből a masszából aztán készítünk egy szép nagy gombócot. Egyetlen darabot tálalunk, de az így is egy bőséges adag. A gombócot beleforgatjuk cukros-pirított pankómorzsába, így kap egy kellemes roppanós köntöst, egy új textúrát, amire a Liget Royal Étteremben mindig is ügyelünk, fontosnak tartjuk, hogy legyen egy kis meglepetés, egy kis csavar az ételeinkben.
- A tálalásnál az alap egy selymes fahéjhab – tejföl, kevés tejszín, fahéj, egy kis cukor – és ebbe a habba ültetjük bele a már felöltöztetett gombócot. A tetejére még egy kis mézkaramell kerül, ettől lesz igazán ellenállhatatlan. Nem véletlenül lett ez a desszert a Hévízre érkező turisták, no és persze a helyiek egyik kedvence.
Ezzel a különleges túrógombóccal zárul látványos és ízekben gazdag bemutatósorozatunk. A Liget Royal Étterem új étlapjának „sztárjait”, legizgalmasabb fogásait vonultattuk fel a hévízi vendégek előtt – a „színpad” most zárul, de az élmény bármikor újrajátszható, ha betérnek hozzánk, Hévízre, a Liget Royal Étterembe!
Várjuk a város szívében, négyévszakos, ligetbe nyúló teraszunkon, közvetlenül a Hévízi-tóhoz vezető sétány mellett.
Cseh Teréz
