Die „Stars“ des Liget Royal Restaurants in Hévíz: Barsch mit Dill-Hüttenkäse-Polenta, Fischsuppe und Speckbröseln – Teil 8
Das Original wird auf der Haut des Barschs gebraten, und so machen wir es auch hier – knusprig und mürbe – erklärt Tamás Bódis, Küchenchef des Liget Royal Restaurants in Hévíz.
Ich habe eine besondere Beilage für dieses Gericht gewählt: Dill-Hüttenkäse-Polenta. Nicht nur, weil sie geschmacklich aufregend ist, sondern auch, weil sie sich wunderbar servieren lässt.“ Dill und Hüttenkäse sind eine gut abgestimmte, häufig verwendete Kombination, die die charakteristischeren, würzigen Noten der Fischsuppensauce perfekt kompensiert.- Beim Servieren werden Speckbrösel auf den Fisch gestreut, die dem Ganzen eine besondere Knusprigkeit verleihen. So ist das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch von der Konsistenz her spannend.
- Ich kann dieses Gericht besonders Menschen mit Glutenunverträglichkeit empfehlen, da es keine solchen Zutaten enthält und daher auch für sie bedenkenlos verzehrt werden kann.
Wenn Sie auf der Suche nach einem wirklich besonderen Fischgericht sind, wird Sie dieses Gericht im Liget Royal Restaurant in Hévíz sicherlich nicht enttäuschen – auch wenn Sie kein großer Fischliebhaber sind – so der Küchenchef abschließend zu seiner aktuellen Präsentation der „Stargerichte“ des Liget Royal Restaurants.
Cseh Teréz
