Rumpsteak mit Rosmarin-Grillkartoffeln – zubereitet von Küchenchef Tamás Bódis im Liget Royal Restaurant in Hévíz, Teil 7
In unserer Serie „Die Stars“ der Speisekarte des Liget Royal Restaurants präsentieren wir Ihnen dieses Mal das Rumpsteak mit Rosmarin-Grillkartoffeln. Der Küchenchef des Restaurants weiht uns erneut in seine kulinarischen Geheimnisse ein.
„Rumpsteak ist bei unseren Gästen sehr beliebt, daher haben wir es gerne in unsere neue Speisekarte aufgenommen“, so Tamás Bódis, Küchenchef im Liget Royal Restaurant in Hévíz.„Die dazu servierten Grillkartoffeln sind eine besondere französische Sorte, die Grenailles, deren gelbe, dünne Schale förmlich auf der Zunge zergeht. Wir braten sie im Ganzen mit Rosmarin, Knoblauch und Butter, sodass sie besonders köstlich und aromatisch sind.“
Wir bereiten das Filet nach den Wünschen unserer Gäste zu und legen dann eine Scheibe kandierter Knoblauchbutter darauf. Das ist unsere wahre Spezialität: Wir schäumen die Butter auf und würzen sie dann mit Kräutern – Estragon, Petersilie, Schnittlauch – und etwas Zitronenschale sowie marokkanischer Salzzitrone. Diese Gewürzbutter frieren wir in einem Zylinder ein und legen, wenn das Steak fertig ist, eine Scheibe davon darauf, die wunderbar schmilzt und dem Fleisch einen aromatischen Geschmack verleiht.
Diese kandierte Knoblauchbutter ist eine würzige Variante des klassischen Filetsteaks, die es sich lohnt, in Hévíz im Liget Royal Restaurant auf unserer wunderschönen Terrasse mit Blick auf den Hain zu probieren.
Cseh Teréz
