Das Geheimnis der Gelee (Kocsonya) – Liget Royal Étterem Hévíz
Gelee hat etwas Besonderes – umso mehr, als es diese Woche zu einem ermäßigten Preis auf der Mittagskarte im Liget Royal Restaurant in Hévíz erhältlich ist, aber dazu später mehr! Was macht Gelee so besonders? Vielleicht der üppig vibrierende, geronnene Saft? Oder Zutaten, die butterweich gekocht werden? Oder einfach nur die Atmosphäre bei der Zubereitung, als die Großmütter es behutsam vermischten, abschmeckten und liebevoll auf Tellern anrichteten? Vielleicht der schwer fassbare Duft? Die magische Welt unserer Kindheit?
Ja, das alles wirbelt in dem Menschen zusammen, wenn er andächtig den Teller voller Köstlichkeiten vor sich erhebt. Manche mögen es mit Essig, Meerrettich und bestreut mit rotem Pfeffer, die Mutigeren verwenden kräftig. Aber dazu gehört auf jeden Fall ein frisch gebackenes, lächelndes Stück Brot, gefolgt von einem Glas Glühwein, einem Geschenk der Weinberge.In der heutigen schnelllebigen Welt machen sich immer weniger Menschen an die Aufgabe, Gelee zu kochen, vielleicht wissen sie nicht einmal, wie man das macht. Die Ungarn hingegen zählen es zu ihrer Lieblingsdelikatesse, mit Ausnahme der Biskuitkuchen oder Puddings – wie einer unserer Freunde die sanfteren Mitglieder der neuen Generation nennt – die in der Welt von Latte-Kaffee und Avocado leben und Angst davor haben alles Fettige, insbesondere tierischen Ursprungs. Allerdings ist Gelee nicht nur lecker, sondern auch gesund, es hilft, abgenutzten Knorpel und die Gleitmittel des Körpers wieder aufzubauen, und Damen sollten lieber eine Schüssel mit köstlichem Gelee essen, anstatt künstliche Pillen einzunehmen. Denn das ist nichts anderes als eine starke, göttliche Brühe, die, wenn wir sie „verschließen“, also in die Kälte legen, durch irgendeine Metamorphose als Gelee wieder vor uns erscheint.
Das Liget Royal Restaurant in Hévíz – die Feiertage stehen vor der Tür – hat an diejenigen gedacht, die dieses Meisterwerk der ungarischen Küche lieben, sich aber mit wählerischer Küche nicht auskennen. Diese Delikatesse war in der Mittagskarte dieser Woche enthalten, und wie wir es gewohnt sind, können wir uns im Liget Royal Restaurant in Hévíz immer auf Gourmet-Snacks verlassen, daher ist auch ihr Gelee nicht alltäglich. Die Küche präsentiert diese beliebte Delikatesse mit geräucherten, gekochten Haxen und butterweich gegarter Kalbszunge auf sehr schmackhafte Weise. Ich garantiere, dass Gelee in dieser Form auch den hartnäckigsten Fettvermeidern sicher empfohlen werden kann. Wenn überhaupt, sollten Sie es jetzt auf der Mittagskarte mit Rabatt probieren!
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