Die „Stars“ der Speisekarte des Liget Royal Restaurants in Hévíz – Desserts: Mohnkuchen mit Sauerkirschen - Teil 12
Dieses Dessert ist zu einem echten Liget Royal-Klassiker geworden – die Kombination aus Mohn und Sauerkirschen funktioniert immer, aber für uns war es der Mohnkuchen, der uns inspiriert hat – sagt Tamás Bódis, Küchenchef des Liget Royal Restaurants in Hévíz.
- Dieser Kuchen war tatsächlich vom Mohnkuchen inspiriert, entwickelte sich dann aber zu einem eigenständigen Produkt, und aus der ursprünglichen Idee entstand ein völlig einzigartiger Mohnkuchen. Die Basis bildet ein sehr weicher, etwas festerer Mohnbiskuit, der mit einer Vanillemousse gekrönt wird. Dieser Mousse wird zusätzlich etwas gemahlener Mohn hinzugefügt, um den Geschmack noch gleichmäßiger und mohniger zu machen.- Wir haben Sauerkirschen darauf gelegt, die die Süße und den Fettgehalt des Mohns mit ihrem frischen, säuerlichen Charakter perfekt ausbalancieren. Das ist sehr wichtig, denn nur so wird das Dessert wirklich ausgewogen, und darauf achten wir bei allen Gerichten im Liget Royal Restaurant.
Wir bereiten außerdem ein Kirschragout auf einem Teller zu, das im einzigartigen Hévízer Stil des Liget Royal Restaurants serviert wird – mit etwas Zucker, Zimt und etwas Megysörp. Zum Schluss träufeln wir dieses über den Kuchen, was ihn nicht nur schön aussehen lässt, sondern auch geschmacklich noch reicher macht. Obenauf kommt eine spezielle, gepuderte süße Eiermousse, die nicht nur spektakulär ist, sondern auch der Textur eine neue Dimension verleiht.
Auch bei diesem Dessert kennt das Hévízer Angebot des Liget Royal Restaurants keine Kompromisse – dieser Mohnkuchen mit Kirschen wird nicht nur Mohnfans begeistern.
Cseh Teréz
