A hévízi Liget Royal Étterem állandó étlapjának „sztárjai” – desszertek: Máktorta meggyel - 12. rész
Ez a desszert tényleg egy igazi Liget Royal-klasszikus lett – a mák és a meggy párosa mindig működik, de nálunk mindezt a mákosguba ihlette – meséli Bódis Tamás, a hévízi Liget Royal Étterem séfje.
- Ezt a tortát valóban a mákosguba ihlette, de aztán önálló életre kelt, és egy teljesen egyedi máktorta született az eredeti ötletből. Az alapja egy nagyon puha, kicsit vastagabb mákos piskóta, amit egy vaníliás mousse koronáz meg. Ebbe a mousse-ba is kerül egy kevés darált mák, hogy az ízvilág még egységesebb, mákosabb legyen.- A tetejére meggyzselét teszünk, ami tökéletesen ellensúlyozza a mák édességét és zsírosságát a friss, savas karakterével. Ez nagyon fontos, mert ettől lesz igazán kiegyensúlyozott a desszert, és erre a Liget Royal Étterem kínálatában szereplő valamennyi ételünknél figyelünk.
A Liget Royal Étterem egyedi, mondhatni hévízi stílusában tálalt tányérra készítünk egy meggyragut is – egy kevés cukorral, fahéjjal, és egy kis megyszörppel. A végén ezzel locsoljuk meg a tortát, ettől nemcsak szép, de még ízgazdagabb is lesz. A tetejére pedig egy különleges, porrá szárított édes tojáshab kerül, ami nemcsak látványos, hanem a textúrában is egy új dimenziót ad hozzá.
A Liget Royal Étterem hévízi kínálata ezzel a desszerttel sem ismeri a kompromisszumokat – ez a máktorta meggyel nem csak a mákrajongókat fogja levenni a lábáról.
Cseh Teréz
